編者按：本文為南粉北面青海共和店加盟商“田先生”的加盟日記。他自己之前養(yǎng)魚(yú)，有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但養(yǎng)魚(yú)太辛苦，考慮到打工也并不輕松，于是敢于奮斗的他在親戚的介紹下選擇了餐飲行業(yè)。文中講述了他從簽約到成功開(kāi)店的全過(guò)程。
▎考察（2014年7月22號(hào)）
我父母是養(yǎng)魚(yú)的，因?yàn)榻佑|的比較多，所以自己也就干了這方面。但養(yǎng)魚(yú)太辛苦了，我就想著換個(gè)輕松的行業(yè)干干，但要說(shuō)具體干哪個(gè)我也不知道。正巧，我叔叔就是干南粉北面這個(gè)品牌的，他就向我推薦，說(shuō)要不你就干這個(gè)吧。
我之前從來(lái)沒(méi)干過(guò)餐飲，心里沒(méi)底。但我叔叔說(shuō)，這個(gè)品牌不需要多高的學(xué)歷，多高的技術(shù)，因?yàn)榭偛繒?huì)提供料包，也不需要怎么花時(shí)間去學(xué)，操作很簡(jiǎn)單的。聽(tīng)完就有點(diǎn)心動(dòng)了，想著到時(shí)候去總部看看。
▎探店（2014年8月16號(hào)）
從叔叔那里拿到了總部的聯(lián)系電話(huà)，就想先打電話(huà)提前了解一下情況。總部跟我說(shuō)他們的直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)得很好，既然這樣說(shuō)了，我想著怎么著自己也得去直營(yíng)店看一下，看是不是真的。
去了之后，品嘗了他們的產(chǎn)品，看了經(jīng)營(yíng)情況感覺(jué)還可以，是有點(diǎn)兒靠譜的。
▎探店（2014年9月5號(hào)）
總部的楊經(jīng)理接待了我，跟我講了公司的歷史，像是怎么樣發(fā)展起來(lái)的啊，還講了如何操作之類(lèi)的內(nèi)容。我自己之前有去直營(yíng)店品嘗，但是沒(méi)告訴他們，所以他們還帶我去了他們的直營(yíng)店去參觀(guān)，品嘗食物。
因?yàn)橹耙呀?jīng)提前了解很多內(nèi)容了，楊經(jīng)理這次也給講了很多，確定操作比較簡(jiǎn)單，公司給提供料包，不用自己弄，很適合我這樣的餐飲小白。我想著反正一日三餐都需要吃飯，吃的東西總不會(huì)被淘汰，而且操作也不需要太費(fèi)工夫，就覺(jué)著要不就嘗試一把！
▎簽約（2014年9月11號(hào)）
因?yàn)樵谥貞c有認(rèn)識(shí)的人，探完店之后玩了兩天。自己覺(jué)著可以，再說(shuō)總部說(shuō)會(huì)給扶持，包括后期的經(jīng)營(yíng)啊之類(lèi)的就簽約了，交了有3.9萬(wàn)元。簽約的時(shí)候還給了我優(yōu)惠，一個(gè)大禮包，包括食材料包之類(lèi)的，我自己感覺(jué)還是很優(yōu)惠的。
▎選址（2014年9月16號(hào)）
地址是我自己選了幾個(gè)，提交給總部，總部經(jīng)過(guò)評(píng)估確定下來(lái)的。我選的這家店是臨街店鋪，面積的話(huà)有60多平方米。因?yàn)樘幱谛麻_(kāi)發(fā)的地區(qū)，還沒(méi)有多少人，但是我看中這邊有一個(gè)學(xué)校，想著以后應(yīng)該人會(huì)多起來(lái)的。
因?yàn)槭切麻_(kāi)發(fā)的樓盤(pán)，我是第一戶(hù)，開(kāi)發(fā)商也給了我優(yōu)惠，第一年給免租，也不存在轉(zhuǎn)讓費(fèi)，總部也說(shuō)這樣壓力小一點(diǎn)，所以就簽了。
現(xiàn)在的話(huà)房租一個(gè)月5000多。
▎裝修（2014年9月24號(hào)）
選完址沒(méi)過(guò)多久，我就開(kāi)始裝修了。公司給提供的設(shè)計(jì)圖紙，按著要求裝就行了。對(duì)于店內(nèi)的裝飾，總部給我建議說(shuō)簡(jiǎn)裝就行，弄一下貼紙，掛畫(huà)之類(lèi)的，咱們這個(gè)是快餐，客人就餐用不了多少時(shí)間，盡量弄得明亮整潔干凈一些就行。我覺(jué)得總部說(shuō)到挺對(duì)，就按總部說(shuō)的去做了，花了2—3萬(wàn)元，總共裝修了15天左右，還是很快的。
▎培訓(xùn)（2014年10月9號(hào)）
我是帶了一個(gè)員工去的直營(yíng)店培訓(xùn)的。剛開(kāi)始我還以為是去總部培訓(xùn)，但總部跟我說(shuō)去直營(yíng)店培訓(xùn)可以更直接地面對(duì)顧客，而且對(duì)于經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題也可以直接問(wèn)店長(zhǎng)，能學(xué)到更多東西，我感覺(jué)也是這樣的。
因?yàn)槲腋緵](méi)干過(guò)餐飲，剛開(kāi)始的前兩天就當(dāng)了服務(wù)員，直接與顧客接觸。后面的話(huà)就開(kāi)始教我們?nèi)绾尾僮髟O(shè)備，如何制作菜品之類(lèi)的事情。我們還有考核，總部說(shuō)不過(guò)關(guān)的就得再進(jìn)行培訓(xùn)，我心里有壓力，但也想著得讓顧客滿(mǎn)意才行，顧客就是我們的考官！
還好，一切順利，一共培訓(xùn)了6天，考核一次就過(guò)關(guān)了！這期間學(xué)了不少東西，我對(duì)自己開(kāi)店充滿(mǎn)了期待！
▎開(kāi)業(yè)（2014年10月18號(hào)）
我的店終于開(kāi)業(yè)了！總部給我的建議是先進(jìn)行3天的試營(yíng)業(yè)，一方面對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題還可以改進(jìn)，另一方面在這3天試營(yíng)業(yè)期間，對(duì)來(lái)店的顧客進(jìn)行后期的優(yōu)惠宣傳，我覺(jué)得這樣挺好的，就接受了總部的建議。
正式開(kāi)業(yè)的話(huà)，我們進(jìn)行了一些打折活動(dòng)，還對(duì)來(lái)店就餐的客人贈(zèng)送了小禮品，當(dāng)然前期我們也進(jìn)行了宣傳，包括發(fā)傳單之類(lèi)的。
▎運(yùn)營(yíng)（2019年9月4號(hào)）
我的店運(yùn)營(yíng)到現(xiàn)在已經(jīng)5年了，現(xiàn)在這片地區(qū)人漸漸多了起來(lái)，周邊的小區(qū)也都慢慢多了起來(lái)?，F(xiàn)在的話(huà)，每天都有4000—6000的收入，人最多的時(shí)候店內(nèi)店外會(huì)有60多人就餐。因?yàn)橹苓呌袑W(xué)校，中午的話(huà)學(xué)生就餐比較多，下午的話(huà)周邊的居民就餐比較多。
經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在，會(huì)有很多的老顧客，有時(shí)候還會(huì)有一些學(xué)生覺(jué)得味道不錯(cuò)就帶著家長(zhǎng)一起來(lái)店吃，回頭客還是挺多的。
▎運(yùn)營(yíng)（2019年9月5號(hào)）
經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在，一開(kāi)始周邊人不是很多也會(huì)擔(dān)心說(shuō)會(huì)不會(huì)堅(jiān)持不下去，但自己想著既然干了就好好做下去，好在現(xiàn)在生意還不錯(cuò)。總部也經(jīng)常跟我聯(lián)系，詢(xún)問(wèn)一下店里的情況，后面經(jīng)營(yíng)上有什么問(wèn)題只要聯(lián)系總部就會(huì)給幫忙解決，都是多年的老朋友了，我很信任他們，他們也很相信我。
一直覺(jué)得自己運(yùn)氣還是很好的，遇到了好的合作伙伴，做了自己喜歡干的事業(yè)，店鋪現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)也不錯(cuò)，很感恩生活，也會(huì)繼續(xù)把店鋪好好經(jīng)營(yíng)下去！