集團介紹：
金悅軒餐飲集團2002年創(chuàng)立，在執(zhí)行董事鄭侶雄先生的帶領(lǐng)下，一直秉承"以人為本、以客為尊"的企業(yè)理念不斷發(fā)展，并于2018年榮獲「澳門優(yōu)質(zhì)餐飲業(yè)品牌」的美譽?，F(xiàn)打造經(jīng)典粵菜品牌「金悅軒」、「金苑」，海鮮火鍋品牌「協(xié)成」以及點心專門店「真點心」，經(jīng)營的門店多達二十多間，遍布澳門、珠海、深圳及南寧。
集團創(chuàng)立同年（2002年），成立了金悅軒首店——金悅軒海鮮酒家（拱北店），以總店身份，立足珠海至今17年之久。金悅軒海鮮酒家（拱北店）依傍浪漫悠長的情侶路，與港珠澳大橋遙遙相望，用餐客人可透過寬敞明亮的落地玻璃窗欣賞180°無敵海景，盡享水天一色的極美景致。出品由擁有30多年餐飲經(jīng)驗的澳門廚師團隊掌勺，嚴(yán)選品質(zhì)時令食材，精心制作，致力為廣大食客帶來傳統(tǒng)粵菜、港式點心、生猛海鮮等地道美食，為客人提供高質(zhì)量的味覺享受。
2018年，創(chuàng)立了「悅作」禮品，以自家工廠團隊，研制一系列手作食品和精選禮品，包括為中國傳統(tǒng)節(jié)慶貼心研制的各式應(yīng)節(jié)包裝食品和時令或全年供應(yīng)產(chǎn)品。安全美味產(chǎn)品讓客人稱心滿意，放心享用。并設(shè)店于總店大堂。
同年，集團于總店設(shè)立「悅品」酒坊，邀請專業(yè)侍酒師，搜羅來自全球精選產(chǎn)區(qū)獨具風(fēng)土特點及高性價比的適飲美酒，讓葡萄酒更貼近老饕們的餐飲生活，享受餐酒融合的美妙時光。
獲獎資料：
招牌菜式
法國紅酒凍鵝肝
法國紅酒凍鵝肝，是金悅軒自家研制的冷盤招牌菜式，融合中日法三國的飲食文化精髓，創(chuàng)新烹飪技巧，將粵菜海納百川的特點發(fā)揮得淋漓盡致。采用新鮮草莓、藍莓及紅酒將鮮鵝肝在2-5℃下進行發(fā)酵4-5天，廚師嚴(yán)格控制發(fā)酵時間及溫度，讓凍鵝肝口感如冰淇淋般綿滑。濃郁的凍鵝肝帶著果香和紅酒味入口速溶，口感細膩綿密，味道和諧而不油膩，冰鎮(zhèn)擺盤更是讓鵝肝保持冰凍可口。長達一周的準(zhǔn)備制作時間讓菜品顯尊貴滋味，門店每日限量供應(yīng)，售完即止。
招牌金錢蟹盒
招牌金錢蟹盒，是澳門傳統(tǒng)手工菜。金黃的外形像"金錢盒"，取其吉利之意，是人們擺壽宴喜宴，過年過節(jié)的必備菜肴。師傅手工將蝦、豬肉、香菇剁碎和成餡，以活蟹取肉，將肥肉切成薄片夾餡料成盒，再油炸至金黃色澤。一口咬下，外皮酥松香脆，飽滿的餡汁傾盡而出，味道豐盈不油膩，外脆里嫩的鮮美口感，食之齒頰留香。為了讓客人嘗到每一口都是上乘之作的繁復(fù)手工菜，我們每天限量供應(yīng)，售完即止。
金悅蝦餃皇
廣東飲茶文化可追溯到咸豐同治年間，而蝦餃更是廣東點心的代表。金悅軒傳承經(jīng)典，巧制招牌人氣名點-金悅蝦餃皇。皮薄餡靚是蝦餃的精髓，澄面外皮需以點心師傅巧手嫻熟手藝，均勻柔壓，制成一片片薄薄餃皮，包裹著蝦肉內(nèi)餡，折疊出13褶的晶瑩剔透的外皮，一口咬下，外皮口感軟韌，內(nèi)餡鮮美彈牙，滿滿肉汁，清而不淡，是廣大老饕心儀之選。
生煎雪花和牛包
粵式點心精致且花樣繁多，我們在粵式包點的基礎(chǔ)上融入上海生煎包的創(chuàng)意，搭配澳洲和牛共同制成。師傅手工精制的葉子外形，煎至兩面金黃，外脆內(nèi)軟，內(nèi)餡肉汁飽滿，夾帶著微辣的黑胡椒香味，別具一格的風(fēng)味。