國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，餐飲業(yè)收入39415億元，同比增長6.2%，比社零消費(fèi)同比增速高2.9個百分點(diǎn)。此前商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)也顯示，今年國慶期間重點(diǎn)監(jiān)測的餐飲企業(yè)銷售額同比增長4.6%?！暗貥?biāo)美食”“味蕾游”“網(wǎng)紅打卡”“舌尖經(jīng)濟(jì)”“市集經(jīng)濟(jì)”等熱點(diǎn)話題也持續(xù)升溫。餐飲消費(fèi)正成為擴(kuò)內(nèi)需的重要增長點(diǎn)。
餐飲業(yè)之所以保持較快增長，與多元化模式的助力不無關(guān)聯(lián)。通過數(shù)字化、智能化的加持，以及一系列新消費(fèi)場景的打造，有效地帶動了餐飲企業(yè)實現(xiàn)降本增效和活力釋放，從而推動餐飲業(yè)成為支持消費(fèi)市場持續(xù)擴(kuò)大的重要力量。今年3月份商務(wù)部等9部門聯(lián)合出臺的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確提出，引導(dǎo)餐飲領(lǐng)域平臺企業(yè)為中小微商戶提供技術(shù)培訓(xùn)、流量支持等，營造平臺與商戶共生發(fā)展的良性生態(tài)。6月份，國家發(fā)展改革委等5部門聯(lián)合出臺《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》，進(jìn)一步提出要推進(jìn)餐飲經(jīng)營主體數(shù)字化改造，提升市場分析和客戶獲取能力。
進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)的競爭力，需要從多元化消費(fèi)新場景、縣域餐飲消費(fèi)、促進(jìn)中低收入群體增收等方面發(fā)力。
精心打造多元化消費(fèi)新場景，全方位拓寬餐飲消費(fèi)領(lǐng)域邊界。不斷創(chuàng)新和豐富餐飲消費(fèi)場景，打造多元化的消費(fèi)體驗，從單一的就餐場所向多元化、綜合化的消費(fèi)空間轉(zhuǎn)變，全方位拓寬餐飲消費(fèi)的領(lǐng)域和范圍。通過借景利用的方式，打造消費(fèi)性公共空間，推動市集經(jīng)濟(jì)不斷興起。例如，長沙的“潭州市集”通過生動還原宋代長沙市集場景，成功吸引大量游客的目光。此外，海南推出的觀光巴士環(huán)島游、湛江的打卡軍艦品海鮮等消費(fèi)新場景，為消費(fèi)者帶來了全新消費(fèi)體驗。
深入挖掘縣域餐飲消費(fèi)潛力，充分展現(xiàn)地方特色美食資源魅力。通過深入探索縣域餐飲市場，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)潛力，同時充分展示和推廣各地獨(dú)具特色的美食資源，促進(jìn)地方文化傳承與發(fā)展，驅(qū)動餐飲消費(fèi)市場的繁榮。各地區(qū)應(yīng)緊密結(jié)合自身縣域優(yōu)勢，構(gòu)建特色鮮明的文化街區(qū)，將美食、文化與旅游等業(yè)態(tài)巧妙融合，以充分滿足消費(fèi)者個性化需求。例如，廣東汕尾紅海灣景區(qū)，利用海洋元素打造新穎消費(fèi)場景，推動縣域消費(fèi)增長；錦州燒烤被譽(yù)為“燒烤界的巔峰之作”，憑借其獨(dú)特的地方風(fēng)味，已然成為錦州這座城市的閃耀名片。
積極支持餐飲消費(fèi)智能升級，加快餐飲經(jīng)營主體數(shù)字化改造步伐。緊跟時代步伐，積極支持餐飲消費(fèi)向智能化方向升級，加速餐飲企業(yè)數(shù)字化改造，提升服務(wù)質(zhì)效，滿足消費(fèi)者多元需求。這促進(jìn)了科技成果在消費(fèi)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，還為餐飲消費(fèi)的發(fā)展注入新的活力與動能?！爸悄?零售”模式正在不斷挖掘智能服務(wù)消費(fèi)潛力，精準(zhǔn)滿足人民群眾多樣化需求。比如，有些新興的智慧面館通過自助點(diǎn)單、掃碼支付等智能化手段，輕松完成消費(fèi)者的點(diǎn)餐需求，極大提升了就餐體驗。