主要職責(zé)
1.管理酒店的餐飲運(yùn)營，確保已打造的餐飲品質(zhì)和賓客服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及部門的收入和利
潤目標(biāo)。
2.遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。
主要職責(zé)‐(職務(wù)的主要工作)
1.監(jiān)督餐飲部所有員工，設(shè)施，銷售和成本的狀況，確保部門獲得最大的利潤。
2.為獲得最佳效果，持續(xù)性的對以下各方面進(jìn)行控制和分析：產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的水平，賓客
滿意度，市場與銷售，運(yùn)營成本，公共衛(wèi)生與清潔，協(xié)調(diào)和管理食品的準(zhǔn)備，外觀和服務(wù)工
作，確保自始至終提供卓越的品質(zhì)。建立和保持良好的員工關(guān)系。
3.在考慮以下因素后調(diào)整菜單，酒水單的報(bào)價和制定工作：當(dāng)?shù)氐囊?guī)定，市場需求，競爭潮
流，食譜，有可能的支出，可提供的餐飲產(chǎn)品，廣告促銷。
4.配合財(cái)務(wù)經(jīng)理確定餐飲存貨量的最低和最高線。按照雅閣酒店集團(tuán)的質(zhì)量和數(shù)量規(guī)范審批
所葡萄酒采購和其它餐飲物品的采購。
5.主持涉及以下內(nèi)容，但不僅限于這些內(nèi)容的餐飲部門每周的會議：餐飲部總體的財(cái)務(wù)結(jié)果
和利潤，計(jì)劃的業(yè)務(wù)，運(yùn)營結(jié)果和問題，修改工作程序，新的管理規(guī)定，質(zhì)量改進(jìn)，增加銷
售，生產(chǎn)力改進(jìn)根據(jù)行政管理活動時間表按要求參加所有其它會議。
6.記錄并更新所有餐飲物品的標(biāo)準(zhǔn)“菜單”文檔，包括：銷售記錄，銷售組合，實(shí)際成本，可
能性的成本，標(biāo)準(zhǔn)存貨量，生產(chǎn)的時間
7.所有的餐飲部門執(zhí)行每日，每周的工作檢查單。確保跟進(jìn)工作的進(jìn)行，從而獲得最高的質(zhì)
量和最大的效益。
8.通過商業(yè)雜志和現(xiàn)場拜訪不斷的了解酒店和餐廳領(lǐng)域內(nèi)餐飲準(zhǔn)備和服務(wù)方面的潮流，系
統(tǒng)，操作和設(shè)備。
9.與這些酒店外的個人進(jìn)行交往(不僅限這些人)：客湖，供應(yīng)商，政府官員，競爭對手和本地
社區(qū)的其他成員。
10.和人力資源部一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。
11.和財(cái)務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算。
資格
技能要求-
1.完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。
2.持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗
證。
3.具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力
4.具有良好的寫作技能
5.具有領(lǐng)導(dǎo)能力學(xué)歷-酒店管理，餐飲或相關(guān)專業(yè)的學(xué)士學(xué)位或大專學(xué)歷。
經(jīng)歷-‐4年相關(guān)工作經(jīng)歷，包括管理經(jīng)驗(yàn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景
責(zé)任
管理的員工
直接:餐廳經(jīng)理，酒吧經(jīng)理，客房送餐經(jīng)理，宴會服務(wù)經(jīng)理，間接:無
年度經(jīng)營利潤和薪金預(yù)算-‐部門預(yù)算和雇用員工
主要績效指標(biāo)‐部門預(yù)算，食品成本，員工滿意度調(diào)查，決策職責(zé)(決策權(quán))，部門預(yù)算
主要關(guān)系
主要內(nèi)部關(guān)系‐酒店行政委員會成員和公司員工
主要外部關(guān)系-與酒店外的顧客和個人交往，包括但不限于：目前和可能的客戶，業(yè)主公司代
表，供應(yīng)商，競爭對手和所在地社區(qū)成員。